Сапп

САПП се обично односи на пирофосфат на натријум киселином (сапп), који је уобичајено коришћени адитив за храну са различитим функцијама у прехрамбеној индустрији, а његова главна употреба је следећа:

Главна употреба сапп-а

Агент за оплошење у печеној храни

У печеној храни као што су колачи, колачићи, хлеб итд. Сапп може да реагује са натријум бикарбонатом (сода бикарбона), полако ослобађајући гас угљен-диоксида како би се тесто проширило и побољшало структуру и текстуру производа и текстура производа и текстуре производа.

Због своје контролисане брзине реакције (као једна од компоненти "двоструко реакције" агента за надувавање), може се два пута ослободити гаса у фази мешања и фазе печења како би се осигурао стабилан ефекат надувавања.

Подржавач воде и понуда за месне производе

Дода се у шунку, кобасицу, месне куглице и друге прерађене месне производе, могу се комбиновати са мишићним протеинима како би побољшали капацитет задржавања воде, смањење губитка воде током кувања, тако да је месо њежно и сочно.

У међувремену, може да прилагоди пХ вредност и побољша растворљивост и стабилност протеина.

Стабилизатор за млечне производе и пиће

Користи се као емулгатор и стабилизатор у млечној пићима и пићама за поврће да се спречи масноће од плутајуће или протеине да се пренесу и побољша униформност производа.

У прераду сира помаже у регулисању карактеристика и текстура топљења.

ПХ регулатор за зачине и погодности

Користи се у зачини (нпр. Соја сос, прелив салата), инстант реодле супе, конзервиране хране итд. Да регулише киселост или алкалност и стабилизује укус и текстуру.

У брзој замрзнојној храни, може инхибирати раст ледених кристала и одржати текстуру састојака.

Остале апликације за храну

Као један од састојака прашка за пециво, користи се у надувавању дубоко пржене хране, попут крофни и сезама цвећа;

Као средство за задржавање воде у воденим производима (нпр. Смрзнута шкампи) за одржавање еластичности и свежине.

Popularne oznake: Сапп, Кина Произвођачи сапп-а